Yemek kültürüne fast food tarzı yiyeceklerin girmesiyle birlikte beslenme alışkanlıklarının büyük ölçüde değiştiği çağımızda, helâl gıda önceliği, hijyen takibi, israftan olabildiğince kaçınma hassasiyeti gibi konular her zamankinden daha elzem hale gelmiştir. Bununla birlikte geleneğimizde önemli bir yeri haiz olan yeme – içme adabı ve kültürü de çokça ihtimam gösterilmesi gereken varlığını yitirmeye yüz tutmuştur. Bilge Şefler Mutfak Atölyesi, öğrencilerimizin hem bu bahsi geçen hassasiyetler bakımından hem de duyusal ve el becerileri bakımından gelişimini temel alarak yola çıkmıştır.